~ Artichaut à la Paysanne ~
Alcachofas recortadas, cortadas en cuartos, sin heno. Dorar en una cazuela junto con tocino, cebollas perla y patatas pequeñas. Humedecer con consomé blanco. Añadir pimienta, sal y bouquet garni. Cocer a fuego vivo hasta que se haya evaporado todo el líquido.