~ Mayonnaise ~
Poner yemas crudas en un bol. Sazonar con sal, pimienta, mostaza, una pizca de pimienta de Cayena, unas gotas de vinagre, y añadir el aceite gota a gota para empezar, y luego en pequeños chorros, teniendo cuidado de añadir vinagre de vez en cuando para evitar que la salsa quede demasiado espesa.