Guarnición Argelina
~ Garniture Algériennes ~ Tomates pequeños, escaldados, asados y rehogados en aceite. Con croquetas de boniato. * Para acompañar grandes piezas de carne, ave y caza.
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GUARNICIONES
Guarnición Africana
~ Garniture Africaine ~ Setas porcini, pepinos y berenjenas torneados del tamaño de un diente de ajo, con cuartos de tomate escaldados y vaciados, todo salteado en aceite. Servido con Patatas Chateau. * Para acompañar grandes piezas de carne, ave y caza.
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Guarnición Alexandra
~ Garniture Alexandra ~ Láminas de trufa, salsa Mornay, glaseado de pescado, acompañado de puntas de espárragos verdes. Láminas de trufa, salsa Mornay con esencia de trufa, glaseado de ave, acompañado de puntas de espárragos verdes.
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