Muffins de zanahoria con avena y yogur
¿Quieres una receta de muffins que sean saludables, light, y que no engorden? ¡Esta receta de muffins de zanahoria con avena y yogur es justo lo que estás buscando!
Yield: 12 unidades
Calorías: 121kcal
Equipment
- Bandeja de horno o Molde de muffins
- Pirotines o Moldes de muffins de papel
Materials
- 1 y ¼ taza harina
- 1 taza avena arrollada
- 1 y ½ cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita canela molida
- ¼ cucharadita nuez moscada molida
- ¼ cucharadita sal
- 2 huevos
- ½ taza yogur griego
- ½ taza azúcar morena
- ¼ taza leche (se puede sustituir por leche vegetal)
- 2 cucharaditas esencia de vainilla
- 1 taza zanahoria rallada
- ½ taza pasas de uva (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º C y preparar un molde para muffins forrando los huecos con pirotines (moldes de papel). En caso de no tener un molde para muffins, acomodar los moldes de papel en una fuente para horno con bordes.
- En un tazón grande, combinar la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.1 y ¼ taza harina, 1 taza avena arrollada, 1 y ½ cucharaditas polvo de hornear, 1 cucharadita canela molida, ¼ cucharadita nuez moscada molida, ¼ cucharadita sal
- En un recipiente aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espesos y cremosos. Incorporar el yogur, la leche y la vainilla, mezclando hasta que esté bien combinado. Agregar las zanahorias ralladas y mezclar.2 huevos, ½ taza yogur griego, ½ taza azúcar morena, 1/4 taza leche, 2 cucharaditas esencia de vainilla, 1 taza zanahoria rallada
- Agreguar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando suavemente hasta que estén combinados. Añadir las pasas de uva (opcional).1/2 taza pasas de uva
- Dividir la masa uniformemente entre los 12 moldes de papel para muffins, llenando hasta 3/4 partes de los moldes.
- Hornear durante 20-22 minutos, o hasta que la parte superior de los muffins esté firme al tacto y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Retirar del horno y dejar que los muffins se enfríen en la bandeja por unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Notas
Estos muffins de zanahoria con avena y yogur se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días, o congelar hasta por 3 meses.