Receta de Pastafrola con Harina Leudante Blancaflor
Esta es la receta de pastafrola con harina leudante Blancaflor, la receta original que venía en los libritos de los años ‘50. ¡La misma que mamá y la abuela solían hacernos! Y sigue siendo tan exquisita, fácil y económica como entonces.
Yield: 8 porciones
Calorías: 423kcal
Equipment
- Molde desmontable o molde de bordes bajos de 24 cm de diámetro
Materials
Para la Masa de Pastafrola
- 300 gramos harina leudante Blancaflor
- 100 gramos azúcar
- 150 gramos mantequilla o margarina
- 2 huevos
- 1 yema de huevo, para pintar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Para el Relleno de la Pastafrola
- 400 gramos dulce de membrillo
- 3 cucharadas vino dulce o agua
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 220º C. Untar el molde desmontable con mantequilla y espolvorear con harina, o cubrir el fondo con papel de horno (también conocido como papel manteca o papel pergamino).
- Empezar haciendo el relleno de la pastafrola. Poner el dulce de membrillo cortado en trozos en una cacerolita con el vino dulce o el agua. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el dulce esté disuelto y espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.400 gramos dulce de membrillo, 3 cucharadas vino dulce o agua
- Para la masa de la pastafrola, colocar la harina y el azúcar en un bol, mezclando bien. Añadir la mantequilla en cubos, deshaciéndola con un tenedor. Debe quedar como si fuera una arena gruesa. Añadir los huevos y la esencia de vainilla, formando una masa suave.300 gramos harina leudante Blancaflor, 100 gramos azúcar, 150 gramos mantequilla o margarina, 2 huevos, 1 cucharadita esencia de vainilla
- Dividir la masa en ¾ y ¼. Reservar ¼ de la masa. El resto de la masa colocarlo sobre una mesa enharinada y estirar del tamaño del molde con borde alrededor.
- Acomodar la masa dentro del molde para horno. Agregar el dulce de membrillo preparado anteriormente, estirando de forma pareja sobre toda la superfície.
- Con la masa restante, hacer tiras y colocarlas sobre el relleno de la pastafrola, entrecruzándolas en forma de enrejado. Pintar las tiras de masa con la yema batida.1 yema de huevo, para pintar
- Llevar al horno por entre 15 y 20 minutos. Retirar y dejar enfriar en el molde por 5 minutos. Desmoldar y colocar en una fuente o plato. Servir tibia o a temperatura ambiente.