~ Sauce Espagnole ~
Roux oscuro con fondo oscuro, mirepoix dorado, unos granos de pimienta y un bouquet garni provenzal (con romero). Se hierve lentamente durante 10 a 12 horas, se desnata y desgrasa cuidadosamente, y se cuela.
~ Sauce Espagnole ~
Roux oscuro con fondo oscuro, mirepoix dorado, unos granos de pimienta y un bouquet garni provenzal (con romero). Se hierve lentamente durante 10 a 12 horas, se desnata y desgrasa cuidadosamente, y se cuela.
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