Clarificar significa aclarar cualquier alimento líquido eliminando las impurezas.
La mantequilla puede clarificarse para eliminar el suero y la caseína, dejando sólo los lípidos. Esto permite que la mantequilla resista temperaturas más altas. La mantequilla clarificada también se llama ghee.
Los huevos también pueden clarificarse separando la yema de la clara.
Un consomé se clarifica para que quede claro, al igual que un caldo utilizado para hacer una gelatina se clarifica para que quede lo más claro posible.