~ Glace de Viande ~
Fondo oscuro reducido por ebullición lenta a una consistencia pegajosa cuando está caliente, dura como la goma cuando está fría. El glaseado de ave y pescado se hace de la misma manera con sus respectivos fondos.
~ Glace de Viande ~
Fondo oscuro reducido por ebullición lenta a una consistencia pegajosa cuando está caliente, dura como la goma cuando está fría. El glaseado de ave y pescado se hace de la misma manera con sus respectivos fondos.
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