~ Vinaigrette ~
Disolver una pizca de sal en 1 parte de vinagre, y añadir 3 partes aceite y una pizca de pimienta, mezclando bien.
El vinagre se puede sustituir por otros ácidos como el zumo de limón, naranja, pomelo, lima, yuzu, etc. En este caso la proporción pasa a ser de 1 parte de zumo por 1 parte de aceite. En el caso del aceite, este también se puede sustituír por crème fraîche.
Para mayor sabor se pueden añadir otros ingredientes como ajo crudo o asado, anchoas, pepinillos, cebollas picadas o ralladas, hierbas frescas o secas, mostaza, alcaparras, huevo duro, chalotas, etc.